Wenn die Gnocchi fertig gegart sind, das dauert nur 2-3 Minuten, wenn sie oben schwimmen, sind sie gut, die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten darin andünsten und den Parmaschinken dazugeben. Sofort mit dem Likör ablöschen, einen Schuss Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pistazien einstreuen. Danach die abgegossenen und etwas abgetropften Gnocchi unterheben.